现在有条件的人经常吃螃蟹，而以前吃不饱饭的人却只能吃螃蟹，螃蟹的肉很少，只能在蟹壳里面挑出一点点蟹肉，蟹肉虽少但是味道却异常鲜味，当然现如今这个社会，人们吃饱都不是问题了，所以就想吃些好吃又难得的食物，螃蟹比较难得，菜市场还是比较贵，很多人都吃不起，不过秋冬这个季节，螃蟹比较肥，价格相对来说要便宜一点，爱吃螃蟹的人都会在这个时候买一些吃，吃螃蟹吃的就是它的鲜味，所以都是拿来清蒸的，这样螃蟹蒸出来才是最鲜美的，而小编今天要说的就是清蒸膏蟹。说起清蒸膏蟹，小编想起了第一次做清蒸膏蟹的时候，那时做出来的清蒸膏蟹不仅卖相不好，吃起来的时候一点也不好吃，蟹肉不仅不鲜嫩整个螃蟹还带有比较重的腥味，小编在没吃之前不知道只是认为不好看，吃的时候应该还是能吃的，没想到小编自己是真的是高估自己的厨艺了，所以只好将做出来的清蒸膏蟹倒掉了，然后小编就再也不想做清蒸膏蟹的了，不过几天后小编的信心又回来了，因为几天后小编去小叔家吃饭，而小叔就正好做了清蒸膏蟹这道菜，小叔做的清蒸膏蟹不仅味道鲜美，而且还没有一点点腥味，于是小编就向小叔请教他的这个清蒸膏蟹是怎么做的。小叔告诉小编做清蒸膏蟹一点都不难做，只要用心然后方法对就很容易做出来，不过在做的时候要多加一点紫苏，很多人在蒸螃蟹的时候就是没有加入一些紫苏，所以导致做出来的清蒸膏蟹不仅不好吃而且腥味还十分的重，随后小叔告诉小编紫苏应该怎么放，只需在蒸螃蟹的时候，蒸锅上铺一层紫苏叶，将螃蟹蟹盖朝下放在紫苏叶上蒸煮就可以了，这样蒸出来的螃蟹就会没有腥味。步骤一：将买来的螃蟹清洗干净去胃、腮、肚、后盖，借助工具，将蟹切块，大钳一块，其他一切二，将大钳拍碎，蒸锅中铺好烘焙纸，放入浸泡过的粉丝，将蟹块肉朝外码入蒸锅，淋上料酒、生抽、放上生姜、葱白，剪去蟹盖边缘，倒扣于蟹肉上。步骤二：起锅烧水，水好后把螃蟹蟹盖朝下放在紫苏叶上，这里用紫苏的目的是为了去除螃蟹的腥味，然后盖上盖大火蒸10分钟，在蒸的中途一定不能开盖，所以水一定要足量，以免烧锅，蒸好后捞出撒上葱花，再浇上热油就可以了。以上就是清蒸膏蟹的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在蒸螃蟹的时候一定要加入紫苏，如果没有加入紫苏的话做出来的螃蟹会非常的腥，掌握好这些后你就可以鲜美无腥味的清蒸膏蟹了。
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