秋风起蟹脚痒，别误了吃螃蟹的好时机，一篇软文告诉你如何挑蟹
秋风起，蟹脚痒。又到了螃蟹最肥美的季节了！
螃蟹的品种众多，每一种螃蟹都有其特别的滋味。每一种螃蟹都有其喜欢的“老饕”，以沿海来说最喜欢的当然是“海蟹”而往里走自然而然就是“大闸蟹”了。海蟹与大闸蟹的味道完全不同，要说大闸蟹是香的话那海蟹一定是鲜了。
相较于大闸蟹，个人偏爱海蟹尤其是“青蟹”它肉质饱满特别鲜甜好吃。记得小时候最喜欢与发小去“内渠”（算是引水的海沟）去浑水摸鱼抓蟹，晚上时拿个手电筒到沿岸寻找照抓青蟹（晚上会爬在岸边，手电筒一照就不动了）两三小时的寻找有时收获颇丰。运气好点可以照到大大大的青蟹，就是那种笑到下巴要脱臼的那种。
回来后，大的一般舍不得吃转手就卖给土豪换点零花钱。当然也会留几只解解馋，一般来说我们最喜欢“母蟹”因为母蟹肉肥膏满吃起来特别香。
要分辨“公蟹”“母蟹”是非常简单的事情，从螃蟹的腹脐一眼就能看出来。公蟹为“三角脐”母蟹为“圆脐”非常好辨认，大家在购买时记得注意看避免买错。
那要怎么挑选出一只上好的青蟹了？这是有技巧的，可别凭运气和老板的安排。首先根据需要决定螃蟹的公母，以现在来说我建议选择母蟹。
现阶段的母蟹肉肥膏满值得品尝，而九月起再买公蟹才是最好的安排。根据需要挑选出大小，然后看看蟹脐与蟹盖的连接处。有点顶盖的青蟹，证明肉质饱满肥美。
接着注意看看青蟹的色泽，一只上好的膏蟹它的蟹盖会泛黄。色泽不那么青绿腹部相较于公蟹的“白”膏蟹呈现出“金黄”的色泽，在腹脐中可以看到隐约的蟹膏。如此尚不能证明这只蟹的品质上乘，还要捏一捏中间的两根蟹脚。如果蟹脚硬实饱满证明不会是“水蟹”，还可以通过蟹脚的连接处观察一下。如果呈现色泽泛黄油亮，那恭喜你这只必须买。它就是传说中的“黄油蟹”，油膏已经饱满到浸润至蟹脚。
此种蟹是品质最好的青蟹，打开蟹盖可以明显的看到饱满的蟹膏。这一种青蟹在闽南最适合做“红蟳饭”了，在蟹的周边有两撮“蟹腮”那是不能食用的记得用剪刀剪除。此外中间还有一个“肺胃”记得一起挖除，然后就能入菜了。
看着满满的蟹膏、蟹黄是不是很馋？想吃的话，一定要把握时机。现在就是吃蟹的最佳时间，根据所述去挑选一定不会错。
秋天的第一只螃蟹，你吃了吗？
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