北京白癜风的最好医院 https://m.39.net/baidianfeng/index.html秋雨后的寒气，让这个季节特色更浓了，除此之外，大闸蟹也开始了它的表演，都知道9-11月是吃蟹的好时候，可是吃蟹也有吃蟹的门道！许多朋友会好奇，蒸大闸蟹时，该用冷水还是热水？水温对大闸蟹口感有影响吗？今天来给大家解答一下，什么是正确的大闸蟹蒸法。清蒸能保留大闸蟹最原始的鲜美，大家喜欢大闸蟹，也正是因为它的与众不同，那么买回来的大闸蟹，蒸的时候，用热水是不是更快？不是这样的，蒸大闸蟹，最害怕的就是用热水下锅！物体有热胀冷缩，食物也同理，大闸蟹受热后，没有过渡时间，蟹腿很容易掉下来，这样的大闸蟹是不完整的，吃起来也少了撕蟹腿的过程，所以蒸大闸蟹一定要冷水下锅。那么清蒸怎么正确呢？首先我们准备好大闸蟹后，再准备紫苏和姜片。清洗干净后，准备温水，先将活蟹泡晕，这里水的温度推荐位45°左右，这个温度不至于把蟹子烧红。蒸锅中放入紫苏叶，然后将蟹背朝下放入锅中，加入冷水开火。热气冒上来，再闷10分钟左右就可以出锅了。别看步骤简单，却全是细节，想要品尝最新鲜的大闸蟹，在烹饪过程中需要仔细，大闸蟹性寒，脾胃的不好的朋友建议少吃一些，吃的时候配着姜醋或黄酒，可以中和寒气。
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