刚死的大闸蟹可以吃吗

买大闸蟹的时候，由于多数是长途运输，所以很容易造成大闸蟹的死亡，对于这类的大闸蟹，是不能食用的。但如果是刚死的大闸蟹，可以吃吗？

其实，如果是刚死的螃蟹是可以吃的。死亡的螃蟹虽然会产生一些对人体有害的成分，但是刚刚死亡的螃蟹细菌还来不及大量滋生，一些尸胺、组胺等成分还来不及产生，因此刚死的螃蟹是可以食用的。

但是死亡时间过长，比如处于30多度的高温，螃蟹死亡时长超过4个小时，并且在不干净的水中泡着，这种情况就不能吃了。

扩展资料：

螃蟹蛋白质中含有较多的组氨酸，被大量的细菌分解代谢产生组胺，组胺会改变血管的通透性，大分子物质容易通过血管壁进入组织引起过敏，敏感体质的人群食用含组胺的螃蟹会出现过敏的情况。

组胺在皮肤粘膜、肺部、大肠等部位含量很高，水肿的组织液中大量存在，食用会引起组织水肿，有可能导致支气管扩张，出现过敏性哮喘的情况。

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