宁波人ldquo大闸蟹rdquo

《风味 2--六月*》

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“六月*”，又叫童子蟹。

六月*大闸蟹是指没成年的螃蟹，但阳澄湖六月*蟹的*已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月*大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说:忙归忙勿忘六月*。

对于六月*，说得清道道的老饕可能并不多，甚至有人将它和*油蟹混淆。在大多数广东人心目中，钟爱的蟹种无外乎是江浙一带的大闸蟹，这尤物每在中秋时节给饭桌上的人类带来难以抵挡的诱惑。

而实际上，正宗的六月*便是“尤物”大闸蟹的前身，俗称“小尤物”。但是味道却是鲜美的，肉质也是鲜嫩的时候。内行人是爱吃这个时候的螃蟹。

吃进肚子里的不止是美味，还有我们蟹农付出的辛劳汗水！

小编确认了，这就是家家户户想吃到的六月*——大闸蟹！不止是份正宗的美味，还能升腾起暖暖的幸福感。

“再鲜不过六月*”，对懂吃蟹的老饕们来说，此等美味是花多少银子都值得一尝的，偏偏它却并不贵，非但远不似*油蟹那般天价，就算和成年大闸蟹相比，也便宜许多。

故而，据说蟹农们多是十分舍不得这样卖掉他们的童子蟹的，“卖一回心疼一回”！

今天小编就给大家推荐一位在阳澄湖养殖十余年的老蟹农——阿峰。

作为土生土长的阳澄湖人，阿峰有着自己的养殖水域。所以小编也很放心一直以来为大家推荐阿峰的大闸蟹。

阿峰说：大闸蟹要想肉甜，那就一定要好水养。阳澄湖之所以赫赫有名，也是因为阳澄湖水质清澈，放养在湖区里的大闸蟹天生就是有着鲜甜的口感。

因为阳澄湖是我们大闸蟹的养殖地：水质清澈，水草丰茂，水底遍布硬石。

一米八左右水深的光照和温度刚好适合大闸蟹的生长，水底爬爬磨白肚子，吃吃粟米南瓜小鱼螺蛳。

由于水质保护较好，湖底水草丰茂，沾染的土腥气也很轻。这种环境养出来的大闸蟹，更加膏软肉甜。

而相对其他地区散养在稻田中的稻田蟹，水质、底泥环境较差、饵料又多是豆制品，口感自然相对就差了许多。

每年三月初，阿峰开始投放蟹苗，这个时候的蟹苗只有1元硬币大小，放养时从船头争相爬进养殖围网内。

但是大闸蟹的养殖不比养小孩简单，要想肉质肥美，只靠湖底的水草鱼虾可不够。

阿峰还为蟹仔们配备了营养餐，玉米粒和带鱼段蒸熟后，就洒进湖里。不禁感慨，这年头连螃蟹的伙食都这么好了。

我郑重承诺在我这里购买的大闸蟹都是产自阳澄湖的（假一罚十，死蟹包赔）没有人比我在乎“正宗”二字肉质饱满！味道鲜美！回味甘甜！

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