安卓开发求职招聘微信群 http://liangssw.com/bozhu/12543.html时光煮成味道，美味流淌心间，中秋篇：「芙蓉蟹」。
李白醉中放歌：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
秋风徐徐，时节白露与中秋佳节接踵而至至，在这个时令吃食中，最令人欣喜期盼的便是螃蟹了，正是*多油满、肉厚味鲜的时节，而且很多地方也有中秋必吃蟹的习俗，餐桌上少不了几块月饼，石榴，还有让人嘴馋的大螃蟹。
小时候，天气一转凉，就开始盼着家人拎一兜螃蟹回家。做之前放到大水盆里看仓皇乱舞，听着噗噗的水汽声等待开锅，再学着大人的样子笨拙地把蟹肉剔得干干净净，那时候吃螃蟹还不知道要蟹八件，蟹套装，只知道掰开就往嘴里送，吃个螃蟹使尽浑身解数，吃完除了鲜香外，嘴巴都有点被螃蟹夹过的感觉，不过还是对螃蟹乐此不彼。
“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”清蒸是最常见的做法，蒸锅加水后，大火烧开，将螃蟹放进去后开始调一碗蘸料，待蟹变色，空气中都是蟹香味时，就可以开吃啦。此外，香辣蟹、姜葱爆炒也是极受欢迎的烹调方式。不过，不管怎么吃，总归是要一步步钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油。而今天不清蒸，另有它法，做一道美味，名为芙蓉蟹。
螃蟹含有丰富的营养成分，既可以滋补身体，这菜不清蒸，先把螃蟹做一个处理，然后裹淀粉过油，锁住香味与蟹油，被油炸过的蟹肉与小葱，洋葱，鸡蛋，再炒锅中入味，一步一步与蟹肉相融，最后做出来的菜肴蟹与菜不分彼此，香味也浓郁起来，这时候就可以上桌尝一口蟹香了。
「备好食材」：螃蟹，鸡蛋，洋葱，小葱，老姜，「用料」：盐，鸡精，白糖，料酒，淀粉，水淀粉，清水，食用油。
「提前准备」：螃蟹洗刷干净，用剪刀顺着蟹嘴处插入，拉开剪刀让蟹壳分离，剪去螃蟹腮，去除尾巴在剪掉脚尖，防止吃的时候割伤嘴巴，用刀切成两半，鸡蛋打散装入碗中，洋葱切丝，葱切段，姜切丝备用。
「芙蓉蟹」的做法：
准备半碗干淀粉，我们先把切好的螃蟹块沾裹一层干淀粉，厚度的话薄一些，开大火，锅中倒入2大勺食用油加热到高温，放入螃蟹块炸至金*酥脆，捞出沥干油分。
锅中留少量底油加热，先下入葱段和姜丝爆香，再加入洋葱丝炒出香味，再把炸好的蟹块放入锅中同炒入味。
接着加入1勺盐，1勺白糖，半勺鸡精和1勺料酒来调味，搅拌均匀，倒入半碗清水，大火烧开，倒入搅散的蛋液。等蛋液慢慢凝固时翻炒搅拌，最后加入1勺水淀粉来勾芡收汁，就可以关火了。
起锅装入盘子里，这道味道鲜美的「芙蓉蟹」就做好了，中秋节马上就要到了，喜欢的话不妨在中秋家宴上给家人露一手，这道菜老少皆宜噢。
「好吃看这里」：
1，挑选螃蟹时要选新鲜活的，注意螃蟹眼睛是否明亮，会不会转动，观察蟹脚是否健全，有没有脱落，蟹壳是否完整，这些都可以用作挑选新鲜螃蟹的依据。
2，在处理螃蟹时尾巴和腮不能食用，记得要清理干净，沾裹干淀粉时注意粉的厚度，薄薄一层就可以。
蟹*肥美，蟹膏粘牙，蟹肉鲜美，还有配料的洋葱也变得异常美味，金*油亮的蟹*，乳白胶粘的蟹膏，雪白鲜嫩的蟹肉，或许有的与配菜已经分不清部位了，但这些香却一直在口中回味，一个鲜美根本无法概括形容它的味道，只有不停地吃，才是对螃蟹的最大尊重，我相信，今天的吃螃蟹仅仅只是开始，因为除了九月鲜，还有十月肥，这两个月，我们的嘴巴肯定是幸福的。
每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心阐述，与食为伴，温暖生活，如果大家有更好的做法欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢的朋友可以收藏和转发，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，最后不要忘记
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