湖南白癜风医院 http://www.wzqsyl.com/m/九月十月螃蟹最是肥美，爱吃的朋友千万不能错过。螃蟹肉质鲜嫩，香甜可口，是最受欢迎的海鲜之一，而且螃蟹的营养价值较高，因此很多人会把它当做养生的食物，但是如何煮蟹，怎样调蟹醋，吃蟹的顺序。。。一直都是大家争议不休的问题，于是我也想搀和进来，聊聊大家吃蟹的习惯。不要误读「九雌十雄」「九雌十雄」为民间食蟹公俗，表示农历九月雌蟹卵满，蟹黄红亮丰腴；农历十月雄蟹性腺发育最好，膏如凝脂白玉；蟹黄和蟹膏是大闸蟹的精华，美味且营养；所以选适当的时机食用，只是为了最大程度地满足口福，并非是九月只能食雌蟹，十月才可吃雄蟹；对咱家尤其是我来说，吃大闸蟹只选雄蟹，因为只好那口膏脂。大闸蟹到底应该水煮还是清蒸清蒸大闸蟹是江南一带最传统的烹蟹方式。清蒸比水煮的温度高，能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫，减少螃蟹胃肠残留物对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。如果用水煮，蟹鳃中残留的污泥会随汤水进入腹腔，影响鲜味，且其中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。我家清蒸大闸蟹时，会在水里加1小勺盐，放一个葱结几片姜；水烧开后，蟹腹朝上放入蒸15分钟即可；蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味。吃大闸蟹时搭配什么样的调料这应该是最具人气的槽点了，蟹醋里到底要不要放蒜蓉？酱油？我们家吃蟹会搭配一碟最传统的姜醋汁，只用姜末、白糖和浙醋调配，因为大闸蟹性寒且腥，用醋去腥以姜解寒很适宜；其实我以为，大闸蟹足够鲜美无须任何佐料，气味强烈的蒜蓉和咸味鲜明的酱油，可能会破坏了大闸蟹独特的蟹香和鲜甜的蟹味；不知你是否留意，当全情投入地吃着手里的大闸蟹时，会完全忘了去蘸调料，因为那独一无二的鲜美早已俘获了你的味蕾…是先吃蟹脚还是先吃蟹身这个问题争议也颇多，在吃完蟹盖之后，主张先吃蟹脚的认为蟹脚宜凉应该先吃；咱家习惯先吃蟹身，就整体来说，蟹身为主蟹脚为次，当然是乘热先吃蟹身；要想把蟹吃得肉壳分离，不要先掰下蟹脚，应该将蟹脚带着蟹身逐一拆开，顺着丝缕才能吃到完整的蟹肉，这样吃既享受又不浪费；另外，刚出锅的蟹脚很饱满，放凉后蟹肉与蟹壳会自然产生间隙，咬去两头的关节再吮吸，一整条蟹脚肉就会滑入嘴里…顺便展开一下，吃蟹专用的工具是用来附庸风雅的，操着工具吃大闸蟹简直是一种束缚，等你拆完了再吃，蟹凉了，会很腥；若在家请客吃大闸蟹，只要在桌上配一把干净的公用剪刀即可，免得客人尴尬。吃完大闸蟹该做的善后吃完大闸蟹别忘了洗手喝姜茶；我们家习惯准备一碗柠檬水，将手指在水里浸泡几分钟，然后再用洗手液清洗，去腥效果会很好。切几片生姜放入小锅里，加入清水和红糖，水开后滚煮几分钟，熄火滤出姜汁乘热喝下，可驱寒发汗，暖胃解腥。清蒸大闸蟹的做法主料：螃蟹克辅料：姜汁适量、海鲜料汁适量步骤：1.青蟹，用刷子洗净泥沙。2.揭开三角盖，去除脏物。3.去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。4.蒸锅加水，放入葱段和姜片。5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。6.准备姜汁和海鲜料汁。7.蒸熟后出锅，将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。湖蟹煲哪些人不适合吃1、老人和小孩。老人和小孩的消化系统都较为薄弱，所以不可常吃湖蟹，即便吃也只能浅尝。2、孕妇。湖蟹性寒，有活血祛瘀之功，对孕妇不利。所以孕妈妈应少吃或者是不吃湖蟹。3、肝炎和心血管疾病患者。蟹肉中的含有的大量蛋白质不利于肝炎患者的消化和吸收；其高胆固醇不利于心血管疾病患者的康复。4、患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或加重。5、有伤风感冒、发热的人。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。6、脾胃虚寒者。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。7、有过敏体质的人。此类人吃了螃蟹后，容易发生过敏反应除此之外，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者及皮肤病患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。喜欢的朋友请在下面给我们留言！您的支持是我们最大的动力！
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