入秋后便是吃梭子蟹的季节，这个时候的螃蟹肉质肥美，吃着特别鲜嫩，梭子蟹平常多数人会选择清蒸的方法做，虽说能保证原汁原味，但却总会让人觉得寡淡，这次要分享给大家的便是梭子蟹的一个非常下饭的做法，将梭子蟹搭配年糕简单下锅炒一炒，比清蒸的好吃，比油炸的省事，这样的梭子蟹每次上桌都要被家人抢着吃，比清蒸的受欢迎多了，下面我便将梭子蟹的这个做法也分享给大家，对于喜欢吃蟹的朋友来说，便可亲手学习做，以后想吃便不用总是去饭店了。梭子蟹炒年糕的做法：备用食材：梭子蟹3只，年糕1个，青红椒各1个，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，白糖1勺，辣椒酱1勺，淀粉少许；制作过程： 步，梭子蟹事先用刷子将其刷洗干净，去掉多余的部分，将其剁成大块，同时蟹钳用刀拍几下，控下水；第二步，在剁好的螃蟹中加上点白酒、食盐和少许的胡椒粉，拌均匀腌制一会，撒上少许的淀粉，保证一块螃蟹上都能粘裹薄薄一层淀粉；第三步，年糕一根，切成片状，同时葱姜蒜分别切成末，青红椒去掉根蒂后洗净切成块，炒锅置于火上将其烧热，加上点食用油；第四步，将处理好的螃蟹放入在锅中，正反面分别煎一会，将两面都煎至变色先盛出，重新加油爆香葱姜蒜，放入辣椒酱炒出红油，将煎好的螃蟹放入，加上点白酒翻炒下；第五步，同时将年糕放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的开水，同时根据个人的口味加上点白糖和食盐，煮至汤汁变得比较浓稠，放入青红椒，同时加上一点点香油，翻炒均匀就可以出锅了。小编总结：螃蟹和年糕的搭配，经过焖煮年糕会吸收螃蟹的鲜味，使得年糕的口感丰富美味，甚至要比螃蟹吃着还香，梭子蟹作为这个时候正当吃的，其蟹肉鲜嫩且多汁，用来炒年糕更是非常不错的选择，比清蒸的好吃，比油炸的省事，让人吃着特别过瘾，梭子蟹的这个做法比一般的好吃多了，秋后我时不时便会给家人吃，享受正当时的美味，简单下锅一炒便是一道美味营养的菜肴。烹饪小技巧：1、煎炸螃蟹的时候，在表面粘裹薄薄一层淀粉，是为了形成一层隔离膜，螃蟹中的水分不易流失，下锅煎的时候还不容易会焦，螃蟹剁好后事先加上点调味料既能帮助入味，还可帮助去除其中的异味；2、因为螃蟹是寒性的，所以炒菜的时候可以多搭配点生姜，生姜的热性可以起到中和的作用，其他的调味料可以根据个人的口味搭配；3、年糕的黏性比较强，所以事先将其放入在水中煮一下，再用凉水冲一遍，洗去其表面多余的淀粉，这样炒起来便不容易会粘连，或者是可以将年糕事先煎炸下，亦可起到同样的效果。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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