厦门网友宅家快馋死了,朋友送到的大闸蟹竟

文/安生

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”又到每年螃蟹最肥美的时候了。

因为疫情堂食关闭，憋坏了不少厦门吃货。可正想美美在家加个餐，却倒霉了...

阿姨鸭鸭

宅家快馋死了，好不容易收到朋友送的大闸蟹，发现里面竟然死了两只，还能吃吗？据说元一只，心好痛。

对此，有网友表示可以一吃，却也有人严厉制止：有*！

大家都知道，河蟹需要吃活的。但是在储存螃蟹的时候，难免会有一些“体弱濒死”的。

小鱼君经常见到很多人说：

“如果螃蟹死了没多久，细菌还没来得及繁殖，可以充分加热食用。”

“只要充分加热，做熟的死螃蟹可食用。”

那么，螃蟹死了到底能吃吗？

谣言刚刚死的大闸蟹也能吃？

螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，组胺含量会急剧增加，此时食用很可能导致食物中*。组胺是一种有*生物胺，存在于腐败变质的水产品肉质中，食用8～40mg即可令人轻微中*，摄入超过mg就会导致严重中*。

有实验研究显示，大闸蟹死后在室温下放置3小时，其体内的组胺含量可从3mg/g增长至6mg/g，且随着时间推移组胺含量还会继续增加，即便高温加热后也无法去除，这是食用死亡河蟹导致中*的主要原因。在实际生活中，人们往往无法准确判断螃蟹的死亡时间，因此死蟹还是不吃为好。

所以说，即使是刚刚死的河蟹，也不要吃。

在我们蒸食螃蟹的时候，保证螃蟹在℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟，这样方可彻底杀灭其体内的各种微生物。

至于吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。

先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，将竹筐存放置阴凉处，一般可使螃蟹存活4~5天。

小贴士：不是所有的螃蟹都一定要吃活的。

许多海水蟹（如梭子蟹等）被捕捞后，离开海水很容易就死了，对于这类死蟹来说，只要做好速冻和保鲜是可以食用的。

又到一年食蟹季

“蹲”死蟹

是很多食客的“省钱之道”

食品安全意识淡漠或知识匮乏

可能引起“中*事件”

大家一定要小心哦！

┃图文来源：中国科协、上海虹口、科学辟谣

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