蒸螃蟹时,应该冷水上锅还是热水上锅

螃蟹按理来说应该是秋季的时候最肥，其实大家也都知道，9月份刚好是吃螃蟹的时候，然而现在的螃蟹也已经非常的肥美了，尤其是海蟹。

螃蟹当中富含丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，而且蟹*的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血都有很好的功效。所以说深受大家的喜欢。

原来的时候也就只有沿海地区才能够吃到非常新鲜的海蟹，但是现在随着交通便利，运输得不到发达，越来越多的新鲜海货走上了大家的餐桌。其实螃蟹的吃法多种多样，既可以清蒸可以红烧，还能够煲粥，但是无论怎么吃味道都非常的鲜美。

其实吃螃蟹最为讲究的应该就是鲜美，这两个字应该说最讲究的是螃蟹的原汁原味，也就是说吃螃蟹的时候清蒸的味道是最为鲜嫩爽口的。

蒸螃蟹时，应该冷水上锅还是热水上锅？

那么螃蟹究竟要怎么蒸，味道才会更加的鲜美，究竟是应该冷水上锅还是热水上锅呢？

1、给螃蟹做个盐浴，在处理螃蟹的时候，要用盐水将螃蟹仔仔细细的搓洗两遍，目的是为了杀菌消*，这样蒸出来的螃蟹会更嫩，味道也会更鲜美。

再用牙刷蘸着盐水把一些隐蔽的地方刷洗干净，尤其是螃蟹的三角盖下方是最容易藏污纳垢的，所以说一定要清洗干净。

2、取一只筷子从螃蟹的两眼之间戳进，并且顺势稍微往外翻，让螃蟹呈现出一个假死的状态，这样的螃蟹肉质更加的鲜美，口感。

3、第3步是最为关键的一步，也是最为重要的一步，一定要冷水下锅，目的是为了保证螃蟹的口感，不让螃蟹的营养物质流失，也不会产生腥味。

小贴士：螃蟹收热不均匀的话，腥味会特别的重，而且蟹*也会流失；热锅蒸螃蟹的话，无疑会导致螃蟹的肉又老又柴；而且热锅蒸螃蟹也会导致营养大量的流失，所以说蒸螃蟹的时候要用冷水蒸。

4、螃蟹的摆放其实也是非常重要的，如果说肚脐朝下的话，会导致症之前还是液体的蟹*从细分当中流出，营养价值也会流失，而且泄洪也不容易输，所以说摆放螃蟹一定要肚脐朝上，这样的话蟹*不会流逝，螃蟹也会更容易蒸熟，肉质会更加鲜美。

注意事项：

螃蟹本身是属于寒性的，吃的时候最好要蘸点姜汁，虽然说会影响到美味，但是却不会给健康造成一定的影响，当然了也可以在吃的时候不占，但是他吃完之后最好是喝一杯姜糖水。

吃完螃蟹之后就不要再喝茶了，另外吃螃蟹时也不要吃花生，另外吃完螃蟹之后，也不要突然特别的就食用冷饮。

吃螃蟹为的就是新鲜的味道，所以说死螃蟹不要吃，而且螃蟹一定要现蒸现吃。