这是大螃蟹最好吃也是最简单的方法清蒸大闸蟹，除了清蒸之外还有另外一种吃法，只是闻到味道就觉得超级好吃！
食材：螃蟹、蒸鱼鼓油、料酒、醋
做法步骤：
1、大闸蟹到货，先检查其鲜度，不新鲜或死蟹不宜清蒸做法。
2、用干净刷子将螃蟹逐个刷洗（蟹爪，背部，腹部）
3、凉水搭锅，放适量姜，小葱结，料酒，开火。
4、将螃蟹腹部朝上，放入蒸笼。
5、准备一小碗，调整蘸料，放入生姜末（缓解螃蟹的寒性），蒸鱼豉油，醋，搅拌均匀。
6、锅中水开后，上锅蒸螃蟹。
7、蒸15分钟，出锅摆盘。
另外一种吃法蟹粉小笼
食材：面粉、猪肉、螃蟹、肉皮、葱、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、油
做法步骤
1、将肉皮洗干净入锅中焯水，水中加葱、姜、料酒去腥
2、将焯好的肉皮用刀刮去油脂和肉皮表面的脏物，切成细条
3、将肉皮丝将葱、姜、几颗花椒、水煮成浓稠的肉皮汁
4、过滤掉肉皮和葱姜等固体物，将肉皮汁倒入干净保鲜盒放冰箱冷藏成型（冬天放室温下即可）
5、在面粉中加少许盐
6、用温水和面
7、打成大雪花片后，反复揉成光滑的面团
8、盖上保鲜膜醒面20-30分钟
9、将面团取出一块，揉成长条状
10、分成大小均匀的面剂子
11、擀成薄薄的面皮（比平常包饺子略薄一些）
12、螃蟹上锅蒸熟
13、放少许料酒将蟹粉和蟹肉炒一下，去除腥味
14、将葱、姜泡出葱姜水
15、将肉剁成肉馅，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、油、香油调味
16、往肉馅中调入少许葱姜水，往一个方向搅上劲
17、接着将蟹粉和蟹肉倒入肉馅中，留少许点缀用，并往里面放入肉皮冻
18、搅拌均匀
19、包成小笼包的生胚
20、点缀上蟹粉，开水上笼蒸
21、蒸8-10分钟就可以关火
22、准备姜丝蟹醋
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