蒸螃蟹要注意这一点,很多人都不知道,

快到中秋了，每年的这个时候都是吃螃蟹的最佳时期，这个时候的螃蟹是最肥美的。不管是海里的螃蟹还是大闸蟹，做法都很多，可以红烧，也可以清蒸。最好吃的当然就是清蒸了，清蒸才能吃到螃蟹的原汁鲜味。螃蟹中含有大量蛋白质和微量元素，特别是蟹*，蟹*的营养很高，螃蟹的营养都浓缩在蟹*中。

清蒸的螃蟹不仅保留了螃蟹的味道，还保留了螃蟹的营养。清蒸过后，螃蟹壳红彤彤的，鲜美无比，肉质鲜甜。这个季节的螃蟹是最好吃的时候，因为螃蟹的蟹*蟹膏特别饱满，肉质也特别鲜美。

这样的螃蟹不拿来清蒸就浪费了，但是很多人不知道正确的清蒸方法，会造成很大的浪费。蒸出来的螃蟹蟹*总是会流失，蒸锅上都是蟹*。要解决这个问题其实很简单，螃蟹蒸的时候要注意这一点，就可以了。

首先我们在蒸之前，肯定要把螃蟹处理干净，用牙刷将螃蟹外面刷一刷。螃蟹生活在水塘中，会有很多泥土和细菌，一定要刷干净，最好是放在清水中养一段时间，让螃蟹吐出脏东西。

处理干净之后，就开始上锅蒸了，这个时候要注意，冷水上锅蒸。先倒入清水，然后放进去螃蟹，不能用热水，不然会造成螃蟹的营养流失，鲜味也会流失，还会有腥味。

螃蟹蒸的时候，要肚脐朝上，这一点很重要。很多人不知道，都是将螃蟹正面朝上放着，这就是造成蟹*流失的主要原因。蟹*没煮熟的时候是以液体状的形式存在的，当遇热之后，部分的蟹*会通过肚脐的细缝中流出。所以蒸螃蟹的时候只要注意这一点，蒸好的螃蟹蟹*饱满，鲜美无比。

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