鸡蛋是我们日常生活中经常食用的一种食材，几乎每天都出现在我们的餐桌上。那么吃鸡蛋有什么好处呢？鸡蛋中含有较高的蛋白质，2个鸡蛋中所含的蛋白质含量几乎可以与3两瘦肉的蛋白质相当，而且它还含有丰富的维生素，矿物质和卵磷脂，是人们补充营养的重要途径，且易于消化吸收。经常食用鸡蛋能健脑益智，提高免疫能力、延缓衰老等功效。对于气血不足的女性，鸡蛋可是补气补血的好东西。因此，它被人们誉为维持生命的营养食品。鸡蛋的做法可谓是多种多样，蒸鸡蛋，煮鸡蛋，烤鸡蛋，炒鸡蛋，红烧鸡蛋，卤鸡蛋……在我家，蒸鸡蛋羹是最受欢迎的烹饪方式，口感嫩滑，入口即化，做法也特别简单。就算下班回家晚了，一盘简单快手的蒸鸡蛋十来分钟就能端上桌，舀一勺放入口中，鲜嫩滑爽，入口即化，味道极鲜美。尤其是在寒露之后，天气一天比一天冷，晚上回家饥肠辘辘，这时候能吃上一碗香喷喷，热乎乎的鸡蛋羹拌米饭，真的是超满足。蒸鸡蛋我常常会加入些虾仁，花甲，肉末等食材来增鲜提味，丰富口感，而且营养也更全面。今天我加入了秋季不可错过的鲜美食材--螃蟹，鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸，鲜美无比，孩子常吃能补钙健脑又明目。这道螃蟹蒸蛋，在蒸制的过程中，螃蟹的鲜美融入到嫩滑的蛋羹中，二者融合在一起，鲜上加鲜，口感更丰富，营养更全面，蛋羹吃起来鲜香爽滑，螃蟹肉鲜嫩多汁，别提多美味了。蒸鸡蛋羹，千万不要直接上锅蒸，多加这一步，蛋羹嫩滑爽口还没有蜂窝。首先鸡蛋液打散后，注意一定要加入温开水，然后用勺子把蛋液表面上的气泡撇干净。因为只有烧开过的水，再次加热的时候不会产生气泡，蒸出来的蛋羹就不会有蜂窝。蛋液表面无气泡，蒸出来的蛋羹表面才会光滑如镜。准备食材：螃蟹1只鸡蛋2个姜1小块先把螃蟹刷洗干净，然后用小刀沿着蟹壳划一圈，去掉蟹壳，清理掉蟹腮，蟹心和蟹肠等不能食用的部位，再对半切开。鸡蛋磕入碗中打散，调入少许盐，加入不烫手的温开水，鸡蛋液与温开水的比例是1:1.5。（打散的蛋液表面会有很多小泡泡，用勺子撇清泡沫，防止蒸蛋的时候表面不光滑，有气泡，影响美观哦）把蛋液倒入一个深盘中，把清理干净的螃蟹放入蛋液中。今天用到了巧釜脱糖电饭煲来制作这道菜，它不仅能煮出降低50%的低糖米饭，而且还能蒸肉，蒸鱼，蒸粗粮，可以说是一锅多用，方便也省事，蒸出来的螃蟹蒸蛋光滑细腻，蛋羹鲜嫩滑爽，入口即化，螃蟹肉鲜嫩多汁，味道鲜美极了。先将适量清水倒入巧釜脱糖电饭煲的三角釜中，然后把螃蟹蒸蛋放在甑锅里。按下“营养蒸”，待蒸汽上来后，再蒸10分钟即可。时间到，打开锅盖，取出蒸好的螃蟹蒸蛋。倒入少许蒸鱼豉油。蒸鱼豉油我提前用生姜浸泡过，生姜可以去除螃蟹的寒性。香喷喷的螃蟹蒸蛋就做好了，蛋羹鲜嫩滑爽，入口即化。螃蟹鲜香四溢，味道鲜美极了，喜欢的朋友赶紧试试吧！小贴士：1，鸡蛋液里要加入温开水，用勺子撇清浮沫。这样蒸出来的鸡蛋羹无蜂窝。2，如果用普通蒸锅蒸蛋羹，最好在蛋液盘子上加盖一个盘子，防止蒸汽水滴落，影响美观。上气后，转小火蒸10分钟，这样鸡蛋羹表面会很光滑。
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