在浙江,这种做法比姜葱炒花蟹和清蒸蟹更受

酒与蟹

江浙一带，自古就有用酒来保存食物，后来也逐渐成为调味成菜的一种烹饪手法。

醉蟹便是从江浙一带流行起来的美味佳肴，古人参照制作醉螺、醉虾的方法，用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹，意外地形成了新的产品，十分受市场欢迎。随着时间的流传，因为地区之间的口味差异，便衍生出各种做法的醉蟹。

最值得介绍的便是绍兴当地使用花雕酒腌制的醉蟹，花雕酒不仅将蟹的鲜味提了出来，酒的香味更少渗透在蟹肉之中，只要把握好泡制时间，就可以做到香甜而又没有酒的苦涩味。

每个厨师都有自己独到的调味方法，除了上好的花雕酒，陈大师也有自己的秘方，四种精选的佳酿和十八种药材一起冷藏泡制八小时，不仅没有掩盖蟹的鲜味，更是碰撞出十分美妙的香味。

然而发黑的蟹*和生蟹肉却让南方人忘而生畏，在广州餐桌上极少出现的醉蟹，无疑是熟醉蟹更能让人接受。

找到了合适做法，食材本身也非常重要。

我们的厨师团队拥有极其丰富的采购经验，前往太湖大闸蟹养殖基地根据养殖环境挑选优质的供应商合作。每日收货都会一一筛选，青壳白腹，必须是十分有活力的才会收下。

优质的产品同时也需要完善的供应过程，蒸熟放凉后会马上开始冷藏浸泡，等浸泡步骤完成便即刻装盒密封，配冰袋和保温箱用顺丰发出，广东省内次日凌晨即可到货。

从制作完成到送到您手中，整个过程都是冷藏状态，酒本身具有保存食品的作用，我们无需任何添加剂防腐剂，即可保证冷藏15天内放心食用。

民以食为天，这只蟹林Sir十分喜爱，不仅自己爱吃，更是拿出手与许多朋友分享，个个都表示非常合胃口，表示喜欢。

陈大师表示这款蟹专门供给酒店餐厅，对外销售我们是家，也是一家，只有在O店商城、车载商城和商城才有得购买。想一试究竟的朋友千万别错过了。

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