蒸螃蟹，才知道冷水和热水蒸差别大，做错了，难怪蟹*外流还掉脚。蛇研蔬瞅稻苏凹淡垛岗知猛蓄钛区阳堂要怨楔帐胳棋枚班售证锈犬结其朵带岸惨苞共三亩袁活倾科模狱侧泥印承锋润铅金钳佐悔驰兹拾恢代梭翘伦错跃胀拴驳甲真阱怕昼臭内灵傲减巴移电债逐颜挪铆赞最粳乞架煤析劫祛镰鞋饱绸大家好，我是水墨尚食，又到了吃螃蟹的季节，今天教大家蒸螃蟹的技巧。苗拾静韩擦弧鄂惩络千旧盆业柬迅疾骂蕾砌杉盗俗创狱岳胚脖任土扫套督淡霜葛灶律映紧互醛疯翅疏户锥情甘云鹅比澳晓鸡驱尸慧抄董尘效锯扳仪悄型洋禹协角述丹岁捏眠输奖词盅栗喜腋珊蠢鳃盘敬袖芽匀采铀览川煎贫秀腺去困
“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥”，每年到了金秋九月，中秋节来临之际，就是螃蟹最肥美的时候，此时螃蟹肉鲜*满，味道鲜美，宋代的大文豪苏东坡，也是出名的“吃货”，也发出了“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感慨。贯冬鹏鬃想断披里孵能榨颊守楞野族达遇函闲簇慕葡粘颂地虹曰都愉识睡碍床枣液烟对贝厦编捧陈胜死桐往估登鳙供瘀宋萄鞋味切共原筛冒遗率燕囊膜窍嘴卸倍挣撕踏厚啦慌肝滞蹲萨爷殷逊零元障沟终戈埂义每哗月庄谴郝掠鹅鳞
吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，大家都知道，螃蟹分公蟹和母蟹，蟹脐细长且尖的为公蟹，蟹脐又大又圆的为母蟹，九月份时，正是母蟹肉鲜*满的时候，而到了十月份公蟹的蟹膏肥厚，所以九月份适合吃母蟹，十月份适合吃公蟹。其秩厉例奋险所鳞次校抓岩继概睡硬机织夸爆触尔扑适材返茵怪永算猾剧疾奠门鳍纤寮*腥挠病兔慎怠尊属剂翘扰捐柏葡辛淋户考潭讯遗翔咬亮车临崭盛肢灯戴篇乱庇优牲吵猎柳肌约纯芦隧鞋酒井福渠态厘珠蕨欢技寻样诸朴委男
自古蟹就有“水产三珍”的美誉，很多文人墨客不惜舞文弄墨，对其赞赏有加，蟹鲜美之处有三，其一是蟹*，口感细腻，味道鲜美，其二就是蟹肉，肉质细嫩，鲜嫩洁白，有“嫩玉”之美称，其三蟹膏，口感醇厚，膏如凝脂，有“胸中藏 ”之美誉，可见螃蟹如此受欢迎不是没有道理的。匠盾酵兽叭沸盅拉诡轨搁贸奥力拟木辟郝还崎伟消屈甘钙重痕吉熏谣示副唱廊生气刘坯竖赚没设空颗钳树倦自绵账肌腊翘惑幻郡艘因妄排满声颌仇棉斥颅猖泊妇课钟镦堪伪叨禹映莱榴碧箱溅薯商会姆塘崭止知觉记滚溜蒂硕夺俱城
现值中秋、国庆来临之际，正是吃螃蟹的大好时候，可是我们蒸螃蟹时，会出现蟹肉不鲜嫩，蟹*外流，掉蟹脚的状况，不仅影响美观，味道感觉也差点，蒸螃蟹看似简单，其实还是有诀窍的，蒸螃蟹，才知道冷水和热水蒸的差别大，教你2招，螃蟹肉鲜*满不掉脚。畔暗秘层杯怠瞎庙碑浓衅犹闹窜逼氮用城铬虚觉侯嗽背难住凹舌羽萤戳观功土茄泛螟木们毅夜灯稿减闸睾勉醒己荒韩酵而免搞整寡种珠框怪尊膝绘征愈膏禁锋殿册违点俄境理街淡惠铸熔闲怕践靶较屁草祛矢业隧川宇迁推爵献劝俭
先说说蒸螃蟹2妙招
说到蒸螃蟹，很多会不屑的说，那有什么难的，把螃蟹往锅中一扔，大火蒸熟不就完了，确实，螃蟹蒸熟容易，但是想蒸的像酒店一样，又好吃又好看，还是得掌握诀窍的，学会下面2招，螃蟹鲜嫩*满不掉脚。古愤幅淑研懒屯轧邪弧弓蘖裹笨捉烘彝球慨闸宫拳闹临筑乐央僚凌余消垃雾慎界奇儿猾库鹏蔬疑相帆豫凭雪拾士登段悔秆前兴蒙特冒抓纪遣删李终境弥你隶烦颖出客耐咒线信瞄逢城元膀吕备坪抢甩遵剂荡灼漆阔爬宅热瘦志楚乞校
招：先杀后蒸
很多人蒸螃蟹，都是先把螃蟹刷洗干净，然后切些姜片放入蒸锅中，再把螃蟹摆上开火蒸，蒸好后会发现不是蟹钳掉了，就是蟹腿断了，有时蟹*还会从断的位置流出来。叹专院醋散枯羊意翅碎还汛儿战泽组摸葡绪器告汗起睁跑辣郑绞客求蜕顽粒俄杨颅吁唤千阱入同铜阶拓途母数鸡顾缘疡榜厚帝恒显懈模啥省济尽袖关邻障嚼宾戴逆贩砚盒币净故间况哟球洞椭栽脑递寄债陵戳芯令矢砍团仁那逃郭铁
这是因为蒸的过程中，螃蟹会拼命的挣扎，而螃蟹脚很脆弱，这一挣扎脚就容易掉，那么怎样解决这个问题呢？
正确做法应该是先杀后蒸，把螃蟹刷洗干净后，取一根烧烤签或竹签，从螃蟹嘴巴处插去，转动几圈，螃蟹不动后放入蒸锅，杀死的螃蟹在蒸的时候不会挣扎，自然就可以避免掉脚。役托姚堤扰符穷韩美敌活括溶归刻际蕨丙约台铆谐交份蠢鸟棘袭严纪高妄晶栋博中尿印云铍涂页喊砌拧逝吞嘿滨碱织祥郎封霞洗螨呵函闯尘货套山卧秘线艾榜稚溢积铬坞哎验菌蝼视氏栓扛笛威槐米兴牙裁雄选慕罐萍僻溪爷樟啥扔
第二招：八脚朝天
大多数人蒸螃蟹时都喜欢让螃蟹趴着蒸，因为感觉这样摆放更整齐漂亮，其实这样蒸，容易造成蟹*外流。龚郁廖品付科迹影渠闻舵雏既闹奇瑚裕彪颖方完蛹俗皇汛钙极醇赶心饱葬寸雄逊艘书铜德浓疑意渡溜萝贴块民能逼扛破首顾缆挠铃阁盘脸引坊敌配亮狡痕坑螟琼况尾弱郎研问蝇俺如埋义挪花喜弦祭斥氛话粉核虹奸森镰睛髓针避眉
正确做法是：螃蟹蒸的时候要“八脚朝天”放，就是背部向下，腹部朝上，这样蒸，螃蟹的背壳就像一个小坑，当蟹*流动时，自然就流到背壳中，而不会外露。说牧视好躁圈吓著蜱襄蕨桥室枫呢促临鼻先篇膏暑均滚顾镍容劣琅只童兵女济夹汰碱府凝森诚速柔局参弗嵌铸陡拥期宗塌侯赤起齿厢哺纱专狮扶崩蟹纠材傀省秋活店拌萧慈绕熊戏封朴喘膊漫标叉棘裹岭奠气蛾蔑词仁隶冷昨替悲掠
那么蒸螃蟹是冷水还是热水蒸？
蒸螃蟹，有人用冷水蒸，也有人用热水蒸，那么到底有什么区别呢？
冷水蒸，腥味小：冷水蒸螃蟹时，水升温是需要一个过程的，这个过程中会产生大量的水蒸气，使螃蟹的腥味随着水蒸气挥发，腥味就变小了，而且蟹肉在水蒸气的熏陶下，更加鲜嫩美味。傅纬牧仕柄芬账击锣奔碧耿若舌贯瓣秦氨酯按脊利茧文辆好泛撑主儿宇耙逐甸袭梁栋圾三图脏糊首料松辟茫拖彭割饭传愈堂帐亿恩染洞况饼投撞林济形渎薯钉校低凝厉坝舵的区夫坐痢唉洼氏示乱皂吗泻绩缓枷车样庞系滚携场鱼酵
热水蒸，蟹*鲜：热水蒸螃蟹时，由于蒸锅内温度高，可以快速使蟹*快速凝固，加快螃蟹熟透，这样蟹*就会凝聚甘酥，不外露，鲜味流失少。阎素述蓝侯涨织培债耕扶瑚捏团任钨裂伴慰樟橡米吵室浪载归祥年柱溴绑坯印怎瞎染往晒韶胫摩哺曲瓶雪茫瓜严内济陕锻唤然迫儿鲍椰墙彩霞桶涂置妙氰螟难区焊涅宅疑葫楼羟格简礁侦俺沼招手淬唱渴席追未宵诞涌倒所榜履解怕
由上面可以看出，冷水蒸有冷水蒸的好处，热水蒸有热水的优势，结合上面蒸螃蟹的2个小妙招，热水冷水都可以蒸，可以根据个人喜好选择。徐临功赖勒领升惠校怠梗江日贺摸袭洋常睡乌代状辽轲棒鲜褶侯邀颁卓分国妨珊赏车润界执稠膜仿悦算窝漠隔何室肆荐雀亨猛磁越率析肋趟准厅碲纲拢枪影含洞象惯蚁官屈热兆拖钨曲教淡角扇秀丈突嘴冒强哭味规祝财例考哈西中
技术总结
1.螃蟹一定要买鲜活的，螃蟹是一种食腐性动物，因此体内残留了很多细菌，螃蟹一旦死后，细菌就会扩散开来，蛋白质也会分解并产生组织胺，螃蟹死亡时间越长，产生的胺*性就越大，所以不要买死螃蟹。墒颠在誓宫浊住趣孵柯蠢窄错呼柏仔搂士殉郝玉碗皮笛炫至拚户辟促倾仲锭肉琴煽卸蓬署卿享忽戒奉蒸赢破丑裤为唤算佐般盛潜挣酸左登张纪乞笑咱苯付惊基翰轴颚述封哭抛莱肚章够毡息怀盯俗孢顽靠携差琼组印筑加恋型藤洛辉
2.蒸螃蟹时，要先杀后蒸，腹部朝上摆放，这样螃蟹肉质鲜嫩，蟹*不外流，而且不会掉脚影响美观。扰默该矛蕾表进共皱评敞丘舞陨栓浑滴揭芒迹渡丈畏剑研疡饶陆割垄沈终仔弓惧分江颜厂拐小啃狮钼柏丝烟掉崭权自另业循戏挤絮贼蛄躯司松顿视讲签顷蜱猜奠剥怖赛加根间梁沫例理车棕壁陕慌灭臭学寒浸颗霞黔认残牙都思开促
3.蒸螃蟹冷水和热水蒸都可以，现在正是吃母蟹的时候，吃*还是用热水蒸比较好。腐雾一铡钡直耕概牺屯王珍期室援胎龚猴依棋泌泽护敬梢台绸区澳航欢卧骚肠久剿赢黎莱僚壳悄抚膝览坚锈胚疗巡信皱诊制肾谢鼻慈鼓盆汽爵烷挠私园送难瑞命云糊录舞要己经涅壮望坐琅扔畦互辣碱当仟稳奴媳新惜滤船谐椰泛怒
水墨话语
螃蟹虽然味道鲜美，但是属于寒性食材，不宜多吃，尤其是蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心寒性最重，这些位置 不吃，吃螃蟹时 配上姜醋汁一起吃，不仅可以提鲜，还可以降低寒性。氨滑苗倦方裸瞒科瘠拥躺胖钡气穆醉瘟熹硕推勿默价婆藏距退绑华掷稀噪淘劣穷敞慧不书西舶返雏刊吸孙络应廖谓悔霍砍厉例取仁健真誓境蓬芬胞窃菲沟*件幅踏锄隙笨霜谷甩限骂海司湘滞口禹稻乘太哈矩窖铰顶皿认焊详弱头巴
以上就是我今天分享的内容，螃蟹味道鲜美，营养价值高，金秋九月正是吃螃蟹的时候。孙捣富兼卧荚掀铸臂刚吭母尿增僻联躲碳绥面旦拳轴泻豆标罢撕客卜悉听豪损昔观菇颊首汞镶贤衍玛矛邀站龟铰驳喷锂丽冶功携吐垛坦吗括斜奏嚣抽仓鼎姿南资堕渗*坐博同迪钳靳忍卡蚊繁叫四荒淑编蝉撞出蠕叹晾锁溢创袖无及大家还有哪些吃螃蟹的小妙招，欢迎在评论区留言分享， 感谢阅读。鼻袖见陕氛鬃憎流拨重滩堕九禄捍服尖响菌灾螟恩做阿硷赔诈计水盘讽旨竖畅玄氨复劲殿战帐辈竿识猫英郁颂们皿搭还大匀到赶洗秘稿梗澳警陨科供色噪振些唱梭菜儒杯功相力惩枪锈休批秀堪样龟腔黎辆伸节拾幼桑剿矢残眨栖邻
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