秋吃蟹正当时,鲜美十足,不要只会清蒸,教

俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。要说秋天的味道还得是螃蟹啊！

自古以来蟹都是非常美味的食物，人称“蟹仙”的李渔曾言:蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而*似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之……独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之。可见对蟹的赞美之高。

古时候，吃螃蟹还要“蟹八件”。“蟹八件”所指的是小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙这8种专门吃蟹的工具，而现在吃法就相对简单多了，一锤子吃蟹，也有的全靠徒手吃蟹，但也是需要讲究技巧的。鲜美的蟹*、蟹膏，想想都不禁要流口水了，简直撩到了吃货的心哪！

十月中旬，每年这个时候，正是螃蟹*多油满之时，最适合做一顿热气腾腾的螃蟹宴，和家人聚在一起慢慢享受。

香辣蟹

螃蟹、大蒜、小葱、剁椒、胡椒粉、淀粉、生抽、生姜、适量盐、蚝油、醋

第一步：螃蟹清洗干净，上牙刷再刷一遍冲洗干净。螃蟹剁成4块，放入碗中，加少许盐、胡椒粉腌制15分钟；

第二步：葱姜蒜都剁成沫，加剁椒、生抽、蚝油、陈醋搅拌均匀备用；

第三步：腌制好的螃蟹捞出倒点淀粉搅拌，直至每块螃蟹都均匀的粘上淀粉，放油锅里炸制金*捞出；

第四步：另起一锅，倒油，油热放葱姜蒜炒香，倒入炸好的蟹块和调好的料汁翻炒；

第五步：出锅前撒上葱花即可。

肉蟹煲

梭子蟹、土豆、鸡爪、年糕、甜面酱、海鲜酱、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、料酒、适量盐、白糖、姜片、淀粉、小米辣、八角、香叶

第一步：螃蟹清洗干净，剪成小块；鸡爪剪掉指甲，切两半；土地去皮切块；生姜切片，葱切段备用；

第二步：准备一个空碗，加蚝油、甜面酱、海鲜酱、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、适量盐拌匀；

第三步：起锅烧清水，放一片姜，水烧开后放鸡爪焯水后捞出控水；

第四步：螃蟹裹一层淀粉，上锅翻炒两下捞出；

第五步：另起一锅烧油，放豆瓣酱炒香后放八角、香叶煸炒，再放鸡爪、土豆上色，加调好的酱汁翻匀，加开水（开水要没过食材）大火炖煮，等鸡爪软烂，放螃蟹继续炖煮10分钟左右，收好汤汁，撒上葱花即可出锅。

盐焗蟹

螃蟹、适量盐、八角、香叶、花椒

第一步：用牙刷给螃蟹刷洗干净；

第二步：锅中加热，倒适量的盐（焗蟹用的盐会稍多，把握盐的用量）、八角、香叶、花椒炒香，放蟹，用盐盖过蟹体，然后盖上锅盖闷5分钟；

第三步：取出蟹，将盐炒一下，再将螃蟹翻面埋入盐中，盖上锅盖继续闷5分钟；

第四步：焖好后拿出谢将表面的盐抖落干净即可。

螃蟹粥

梭子蟹、大米、生姜、香葱、适量盐、胡椒粉、食用油

第一步：梭子蟹用刷子刷干净，剁成大块；生姜切丝、香葱切段；大米提前浸泡备用；

第二步：锅里加适量清水，盖上盖子大火烧开，放大米煮；

第三步：另起一锅倒少许油，油热放葱姜炒香，再加入剁好的梭子蟹大火翻炒，翻炒至螃蟹颜色变红关火捞出；

第四步：炒好的螃蟹倒入煮米的锅里，不停的搅拌，起锅前加适量盐、胡椒粉调味即可关火；

第五步：吃的时候撒上葱花，味道鲜美的螃蟹粥就做好了。

虽然蟹肉鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，还含有较多的钙、铁、维生素等物质，既是滋补品又是佳肴，是一道很受欢迎的主菜。但有一点需要格外注意：螃蟹并非人人都能吃，不能吃的可千万不要为了过嘴瘾去吃哦~