北京白癜风医院 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_map.html江苏的北边，有这么一座海滨小城，其名叫连云港，它能满足你对海所有的幻想……尤其是当下海鲜肥美，海货满满的季节，更是应该去品尝一下这里的独有的珍馐美味！你知道吗？最近连云港又到吃梭子蟹的季节了，那这些挑选诀窍与烹饪方法要学会！据了解，在本月初的时候，连云港首批艘渔船就结束了为期三个月的休渔期，至此正式进入了捕捞季。而按照最新的海洋伏季休渔规定，此次连云港市率先结束休渔的艘渔船中，艘流刺网作业渔船、艘桁杆拖虾船以及2艘灯光围网船。不过单拖网、双拖网等作业类型渔船仍要伏休至9月16日。所以最近，许多渔民满载梭子蟹陆续抵达码头，当地渔民及时分拣外运，以此满足市场需求。看，在连云港沿海岸边，每天都有数万公斤的梭子蟹上岸，这些肥美的梭子蟹不仅会在当地进行销售，而且大量运往外地市场，成为抢手货。所以说呀，海鲜中还是梭子蟹的味道最好，不仅肉质鲜美，而且是海鲜中的上品。*海沿岸渔民有句俗话叫做“蟹过无味”，意为吃过梭子蟹后再吃其它海鲜就没有什么口味了。上岸的梭子蟹要按不同的规格来分拣。大的、小的、公蟹、母蟹、花脐等都是必须分装的，因为价格都不同。那么对于这梭子蟹来说，该如何进行挑选，才能选到优质的呢？其实，挑选梭子蟹最为简单的方法就是看蟹子的肚脐了，一般来说，公蟹是俗称“尖脐”的，就是其肚子上的“盖子”是长条状尖尖的。而母蟹是俗称“圆脐”，即肚子上的“盖子”则是圆形的。因此，大家在挑选的时候，就要注意下蟹子的两端尖角处的反面和脐部，如果有淡淡的红色，那么就是是膏多肥美的蟹子。再者就是，挑选公蟹的时候，要用手进行挤压一下脐部，如果比较厚重则蟹子就比较肥美，秋天的公蟹最好吃了。那么对于肚脐不像公蟹那么长条状的三角形，又不像母蟹的那么圆，明显介于公蟹和母蟹之间的形状，这个是什么蟹子呢？其实，这种蟹子渔民们俗称“花脐”，也有叫二母子的，它的肚脐是近似三角形的。而且这种蟹也是很鲜的，也很肥。还有就是，这“花脐”蟹其实是没发育完全的母蟹，是需要再脱一次壳才能交配。再者就是，在梭子蟹中还有一种叫抱卵蟹的，就是梭子蟹刚产卵时间不长。梭子蟹的交配、产卵时节，因地域差异而有所不同。抱卵的梭子蟹当然其肉质就不是那么肥美了。一般情况下渔民捕到抱卵蟹后会放归大海，除非个别受伤的蟹子才会留下来。那么再说回来，这个梭子蟹上市了，其有什么吃法呢？其实，海鲜讲究的是食材本身的鲜美。所以在连云港，食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸，这个应该是最能保持梭子蟹的原味的一种吃法了。当然也可以白煮、葱油、炖豆腐，或者做成呛蟹……那么这就来说下这个清蒸梭子蟹的美味做法，首先我们需要将买回来的梭子蟹放在水里，再用刷子和流动水将其刷洗干净。而锅里则需要放入适量的水，并加料酒、姜片、葱等食材，再用大火将其煮开。下面就可以放入梭子蟹进去了，将其隔水进行蒸12分钟这样。最后再用姜末、生抽、糖和胡椒粉等做成蘸汁，在吃的时候沾上就可以啦。还有这个葱油梭子蟹的吃法也是很棒的，因此我们需要将梭子蟹进行蒸熟后，再将其斩成两半待用，然后将其出锅装盘，再洒上葱蒜，再淋上热油就可以了。而这个蛋包梭子蟹应该是一个比较创意的吃法了，我们需要将处理好的梭子蟹进行斩成两半，再加入盐、白胡椒粉、料酒等进行腌制10分钟这样。这时还需要在断口处封上干淀粉，这样能更好地锁住蟹肉的鲜味。下面再将锅烧热，倒入油，就可以把蟹小心地放进锅里进行炸透了。还有就是，我们需要在炸蟹的时间，在深口的碗中磕入几个鸡蛋，再加入盐。而后用筷子将其快速的将鸡蛋进行打散，越多泡沫越好。下面待炸好蟹后，就可以把蒜末、姜末、葱末等下到锅里进行爆香，将其翻炒出香味来了，然后再倒入高度的白酒进行提香，再点入少量的生抽来入味。而后还需要将其调成大火，再倒入鸡蛋液进去。再转动锅子，令鸡蛋液迅速的将蟹包裹起来，再快速翻面就可出锅了，再撒上葱花来点缀。此外，还有这个呛蟹的吃法也是不错的，所以我们需要将活梭子蟹买来后，先用刷子将其刷洗干净。而后还需要调制盐水，需要按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例进行彻底溶化，需要注意的是，这里是不能用开水的，最好是未煮的生水，而用凉开水蟹肉易发黑。下面再将梭子蟹放在容器里，最后再倒进盐水里，需要浸没螃蟹即可。需要注意的是，如果口味淡的，那么夏季腌制4-6小时这样就可以了，而冬季则可适当延长；若你是口味咸的，那么可腌制24小时这样。再捞出后用保鲜袋将其分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑，放一年都没问题。最后在食用的时候，再拿出来进行解冻，直接蘸醋就可以食用啦，很美味呢。还有就是，对于喜欢吃面的朋友来说，怎么能少了这梭子蟹海鲜面呢！所以需要将蟹进行洗干净，再在锅内放少许油将其加热，然后再放入姜片进行炒香，再加入蟹进行炒变色后加水将其烧开，再加面条进行煮透，并放入盐糖调味，最后再撒上葱段即可。当然了，这面条的汤最好是选用高汤或者鸡汤来做的，这样面条的味道会更加的鲜美。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。
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