"不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。——苏轼"
"蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。——李白"
持螯把酒，是古代文人向往的一大快事。现代人对大闸蟹更是情有独钟。
十月金秋，又是一年一度吃螃蟹的 时节，错过怕是又要再等上一年。但是很多粉丝因为蟹属大寒，加之自身的体寒、胃寒等原因对大闸蟹虽是垂涎三尺但只能望而却步，下面小编来教你可以解蟹*，祛寒凉的三个小秘方。
吃蟹 搭档——紫苏、醋和姜茶
中医认为，蟹能健肾壮筋骨，但性大寒，要想健康地享用蟹的美味，大部分老南京人都知道螃蟹需要搭配——醋和姜茶。
先来说说醋，醋除了可以当调味外，还有散瘀破结活血消食止泻的作用。螃蟹富含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易腹胀腹痛，所以食用时 蘸上一点醋。
吃完螃蟹后，可以喝一杯热气腾腾的姜茶，姜茶制作简单，以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可。姜茶温中暖胃、理气和中，可“中和”蟹的寒*。另外，也可喝加了姜的温*酒，如绍兴酒或客家酿酒等，有助驱寒，促进血液循环。
但是多部分的人除了知道搭配醋和姜茶外，都不懂得螃蟹和紫苏也是绝配。
众所周知，清蒸蟹，是常见的烹饪做法，它既可以 限度地保留蟹的原汁原味又能确保食用安全。因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”，蟹还含有异种蛋白，很多人食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹等症，蒸蟹时如果在螃蟹尾部放几片紫苏，可以起到辟腥、杀菌、祛寒的作用。新鲜紫苏既是香草也是一味中药材，不但能去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。如果在吃蟹后吃点紫苏叶更有解蟹*的功效，也可在姜茶中放入少量紫苏也有相同之功效。
百度百科：紫苏
紫苏，别名：桂荏、白苏、赤苏等；
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。
孕妇、婴幼儿不宜多吃，选购要新鲜
大闸蟹属于寒凉之物，过量食用容易引发腹泻、呕吐等症状。故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃，痛风、高血脂及过敏体质人士，更应该忌口。
要想浅尝大闸蟹，前提是保证蟹一定要新鲜，尽量现煮现吃。“选购时注意看蟹的眼睛是否会动，吐泡泡，闻闻有无腐败的味道，进食时肉质有无弹性等来简单判断。”
“吃蟹”时节不忘润燥
金秋时节，食蟹最当时最滋味，同时秋天天干物燥，食蟹之时还需润燥。可多食莲子、百合、银耳等润燥食物，燥热体质的市民可以用雪梨、陈皮、冰糖煲水，气阴两虚（具有体型偏瘦、舌红、津液少、乏力等表现）以及偏热气的人则可用麦冬、石斛、西洋参、冰糖煲水，以养肺，两者均需注意的是，冰糖适量即可，不宜太甜。
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