死河蟹,为什么不能吃

河蟹，是不少人心中的美味。

可为什么我们常说，死河蟹不能吃呢？

河蟹体内含有大量致病微生物

河蟹生活在江河湖泊里，喜欢吃浮游生物、水草及死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在体表、腮部、胃肠道内含有大量细菌、病*等致病微生物和寄生虫。

活螃蟹可以抵抗和抑制这些致病微生物的生长；一旦死后，致病微生物就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生*素。

若人们吃了这样的螃蟹，就会引起食源性疾病。

死河蟹，吃了容易过敏

另外，河蟹死后体内产生大量组胺，一般的加热温度也很难破坏它，易引起中*，还易诱发过敏反应。

所以，死河蟹不能吃。

内容摘自：国家食品安全风险评估中心编写《食品安全问》

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编辑：一坨舒蕾

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