有一句俗话叫做：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。这种生于白垩纪的甲壳类生物，中国人吃了差不多五千年，每年9-10月螃蟹多油多黄，是吃螃蟹最好的季节。但是你真的会吃吗？进入九月份以来，因为吃蟹就医的患者开始逐步增加。
近日45岁的曹先生，因为医院检查，到医院检查后发现，曹先生尿酸偏高，已经引发肾衰了！！！医生紧急进行抢救。这可把家人都吓一跳。经过医生诊断发现：曹先生十多年前患上了痛风，因为不是特别严重，一直未按时服药，“好吃”的毛病也一直没改。前几天李先生一口气吃了大概四五只螃蟹，没想到第二天一早就开始有点不舒服，没想到会发展成肾衰竭。
主治医生说：“螃蟹中的高蛋白和高嘌呤本就是痛风的“天敌”，加之他的过敏体质这才引起了急性肾衰。螃蟹含有大量异体蛋白，不仅是过敏体制的人会诱发急性肾衰竭，非过敏体制的人摄入过多蛋白质也会加重肾脏代谢负担。”
不同养殖方式的闸蟹一样么？
随着蟹种之间的迁徙和杂交，无论我们买到哪里的大闸蟹，从生物学的角度上说，他们都没什么区别。只是养殖方式和养殖地点的差别。
在养殖方式的区别上，可以分为湖泊、池塘、稻田、草荡等等，当然还有野生的大闸蟹。但不管是什么方式，只要是在自然条件好，水质干净，营养充足平衡的环境下养大的，就是好大闸蟹，反之就是坏的。
对比而言，最好的方式仍然是有庞大天然“活水”的湖泊养殖，我们此篇文章所针对的也是类似阳澄湖等地区的湖泊养殖的大闸蟹。最差的则是野生大闸蟹：在没有监管的自然环境中生长，螃蟹很有可能吸收了过多的重金属等污染物，也可能感染各种疾病。不吃野生动物，这不只是动保的口号，而是为了我们每个人的健康。
各种XX湖的大闸蟹有什么区别？
我们曾经问过阳澄湖养蟹的蟹农一个问题，他们是否能区分出来不同湖区产地的大闸蟹。答案是：不能，只能分的出来好的螃蟹和不好的区别，但是无论从外观还是口感，都不太可能准确判断出大闸蟹是产自哪里，或者说是不是阳澄湖大闸蟹。
现在的大闸蟹养殖虽然依旧有倚重个人经验的部分，但像仔蟹、饲料的购买，养殖管理方法，这些差别和地理位置无关。不同产区之间最重要的不同，还是自然环境的质量。
是否选择吃某个湖区的螃蟹，其实更多来自食客对该地区自然环境的认可程度。自然条件好、环境监管严格的湖区，养殖出螃蟹的安全性当然更好。如果你了解或者认同某个湖环境很好，这个地区的大闸蟹就可以在你的候选项里，反之亦然。
吃螃蟹“四大禁忌”
1.忌浓茶
吃螃蟹最佳的饮料是黄酒，可以驱寒、消毒杀菌。而茶水会冲淡胃液，不利于消化。茶水中的鞣酸也会使蟹肉中的蛋白质凝固。
2.忌柿子、梨
柿子和梨为凉性，蟹为寒性，两者同食，损伤脾胃，引起消化不良，脾胃虚寒者尤其要注意
3.忌羊肉
羊肉甘热，螃蟹性寒，二者同食会降低羊肉的营养价值，而且有伤脾胃，极易引起脾胃功能失常。
4.忌吃多
健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只，每周最好不超过3只。
5.忌吃死、生、存放过久的螃蟹
死蟹容易引起过敏性食物中毒，生蟹含有大量细菌及寄生物，易引起腹泻，存放过久的蟹极易被细菌污染。
哪几类人不适宜吃螃蟹？
脾胃虚寒者
螃蟹属于寒凉性食物，所以脾胃虚寒者，即经常会出现腹泻、腹痛的人，或者患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、伤风感冒的人，都应该避免吃螃蟹，以免加重病情。
高脂血症患者
螃蟹中蟹黄受到很多人的喜欢，但是它的胆固醇含量很高，每百克蟹黄中约有毫克胆固醇。如果人体摄入过多的胆固醇，会诱发高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。所以，患有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病的人，应避免吃蟹黄。
胆道疾病患者
胆囊炎、胆结石等疾病的形成，与体内胆固醇形成过多，以及存在代谢障碍有关系，而螃蟹中的胆固醇含量又很高。所以，患有这些胆道疾病的患者，应避免吃螃蟹。
痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物，每百克螃蟹中含有82毫克的嘌呤，而痛风患者不宜吃嘌呤含量高的食物，所以，痛风急性期患者不能吃螃蟹。不过，痛风患者在病情稳定期，以及单纯高尿酸血症患者，可以吃一点螃蟹，但绝对不可以吃蟹肉、蟹黄做的汤羹，这样的食物中嘌呤含量很高，人体也易吸收，很容易诱发痛风。
肝肾疾病患者
有肝肾疾病的患者，饮食中需要避免食用高蛋白食物，不然不利于病情的控制，而螃蟹属于高蛋白食物，所以肝炎活动期患者，以及肝肾功能不全的患者，都不应该吃螃蟹。
螃蟹的蛋白质含量很高，但其脂肪含量却比猪肉、鸡肉等肉类低，减肥人群可以放心吃。但螃蟹虽好，但不是人人都能吃，禁忌人群一定要注意，不可被美食诱惑！
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