北京治白癜风什么医院好 http://pf.39.net/bdfyy又一家网红餐饮店出事了!
胖哥俩肉蟹煲，一家知名连锁餐厅，近几年被很多人追捧为“美食打卡地”。
“食材都是当天加工，保证新鲜和口感。”这是胖哥俩门店员工常挂在嘴边的话。
然而，新京报记者通过卧底调查却发现，“食材新鲜”的背后是各种后厨乱象，承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；g一份的肉蟹煲，店家授意只给g……
消息传出后，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#迅速冲上热搜 的位置。
“胖哥俩肉蟹煲”：使用过期食材隔夜死蟹充当活蟹卖
胖哥俩肉蟹煲合生汇店，是一家直接由胖哥俩总部管理的合营店，开在东四环合生汇商场四楼。位置好，客流足，大厅摆着60多张餐桌，能同时容纳上百人就餐。该店一名管理人员透露，高峰时店里一天的营业额超过10万元。
6月27日，记者应聘进入该店成为后厨人员，负责切配食材。
结果发现后厨卫生情况堪忧。厨师烹饪时大多不按规范佩戴工作帽，有时直接把锅勺放在脏兮兮的灶台上。清洗土豆、鸡爪的水槽，一天都不换一次水。偶尔有煮熟的鸡爪掉到清洗池里，员工直接捡起扔到篮子里。
当然，最不容忽视的还是其主打蟹类食材的处理，尽管每日都会有供应商配送新鲜活蟹，但因为客流等问题，存在将宰杀后没卖掉的螃蟹冷藏后隔天加工上桌的情况。
工作人员透露，不杀的话螃蟹通常活不过当晚，担心变质索性提前处理。在记者暗访期间，还发现有客人因蟹肉发黑退单的情况。
不仅螃蟹，该店还存在切掉过期土豆变质部分继续用、无视有异味的猪蹄/牛骨等食材等乱象，且不止于这一家门店存在违反公司规定的做法。
而除了食材问题，记者调查发现，胖哥俩大峡谷店还会刻意“缺斤短两”。
以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足g，“一份g或g，都是固定的，尽量不要多。”他表示，这个分量是店里的规定，“以前的分量比现在还少，原来只有g、g，现在还增加了呢。”
这家店平均每天能卖出约份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下0g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价元，肉蟹煲元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近元。
官方回应：成立专案组进行内部自查
对此，就在刚刚，胖哥俩通过其官方微博
胖哥俩PGL发布声明称，针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿，公司 时间成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。
此外，声明中还提到，将加快阳光厨房建设。
创始于年，主打新鲜理念
公开资料显示，“胖哥俩肉蟹煲”始创于年。
据浙江电视台经济生活频道《红餐厅》栏目百度账号浙样红美食介绍，胖哥俩肉蟹煲的创始人陈总曾在回忆店铺名字的时候表示“在开 家店的时候就觉得我们店名字叫什么， 就觉得胖子比较亲切比较好记所以我们就用了胖子的名字，后来就是在年的时候我们就去注册了胖哥俩这个名字，现在胖哥俩就是字面上的意思，字面上就是两个胖子在一起。”
为啥主营蟹？张总表示刚开始想做是因为两个人都是医生都要值夜班，一值夜班就是通宵然后到了十二点之后肚子就会饿那个点点东西吃的话大部分的夜宵就是鱼，那个时候就想着吃来吃去都是鱼，那就想着换一个吧，然后就换了蟹。他们两人找了很多蟹的做法经过改良就成了 代的胖哥俩，还叫胖子蟹煲的 代产品。
据其
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