头部白癜风治疗 http://baidianfeng.39.net/a_bdfnzhm/151006/4705708.html文：大怪美食+臻酒汇图：Kenneth
贝壳什么的，一定是大家的 了吧。主厨之所以选这道菜，不但考虑到美味，也是因为其非常简单易操作，还能突出新加坡的特色。饱满的蛤蜊和黑贻贝肉厚鲜美，搭配有点甜、有点辣、还混有培根肉香的酱汁，很开胃。新加坡特色就是那个酱的味道哦，跟 的辣椒螃蟹是一脉里的。
出品餐厅：MUSEO妙食社
出品厨师：YIF
开在外滩5号的MUSEO妙食社是来自新加坡的餐厅，主厨YIF也是新加坡人。与很多学法餐、意餐的厨师不同，主厨YIF学的是德国菜。10多年德国传统菜的训练和德国餐厅的经验使得YIF对肉的处理颇有心得，新加坡丰富的海鲜也让他开发了很多海鲜类的新菜。
材料：法国黑贻贝、蛤蜊、培根
调味：欧芹碎、黑胡椒、小香菜、辣椒螃蟹酱
步骤：
1、黑贻贝和蛤都水焯一下；
2、培根切成小块长方形；
3、平底锅加热放入少量橄榄油，下培根翻炒，然后倒入辣椒螃蟹酱一起炒；
4、放入蛤蜊与酱一起翻炒，然后盖上锅盖焖1分钟；
5、放入青口继续翻炒，再盖上锅盖焖1分钟左右即可；
6、出锅装盘。
TIPS：
●法国黑贻贝个头虽小，细长苗条，但肉质也很饱满，如果觉得购买比较麻烦，也可以换成大的青口。
●因为蛤蜊比黑贻贝熟得慢，所以要先放。
●焯过蛤蜊的水不要倒掉，一并倒入锅内和酱汁翻炒，可以提升鲜味。
●盖锅盖烧的时间可以控制，易短不易长，否则蛤蜊和黑贻贝的肉会老。
●辣椒螃蟹酱在进口超市能买到，如果没有可以淘宝。
餐酒搭配贴士byAdrienFabry
巴塔瑟雷斯莱茵高雷司令白葡萄酒
BalthasarRessVonUnsermRheingauRiesling
产地：德国莱茵高VDP
品种：雷司令%
酒精度：12%
这款德国莱茵高的雷司令为干型，富有美妙的烟熏香气，充满生机，散发着桃子、苹果和柠檬类的柑橘果香，混合着香草的清香，入口后，能感觉到挺拔的酸度，十分新鲜沁爽，余韵很长，带有矿石的气息。在莱茵高的优质风土气候条件下，这款优质的德国雷司令从香气到口感都表现的非常完美。通常带有烟熏香气的干白都很适合搭配贝壳类海鲜，清新的口感使得贻贝和蛤蜊的肉质显得更鲜嫩可口。我建议饮用温度在8°C-12°C。
吉顿父子-普依富美尚丹干白葡萄酒
GittonPèreFilsPouilly-FuméChantalouettes
产地：法国卢瓦河谷普依富美AOC法定产区
品种：长相思%
酒精度：12.5%
与上一瓶德国雷司令相比，这款法国卢瓦河谷产区的长相思与其相通之处在于，它也有着迷人的烟熏香气。也是我选择这两款来搭配这道鲜美的贝壳菜肴的原因。不同之处在于，与上一款清新酸度良好的雷司令相比，这款%长相思更偏向柔美的风格，它有着更多的花香与果香，酒体圆润，口感上表现得十分精致柔滑。同样也略带矿物质香气，但没有雷司令的矿物感那么强。更适合偏爱精巧柔顺口感的朋友。我建议饮用温度在8°C-12°C。
臻酒汇
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